Intro

L’IFSE Culinary Institute, riconosciuto come unica scuola italiana di cucina con il marchio di Eccellenza Italiana, ha scelto Agricooltur® come partner per portare la qualità e la sostenibilità delle coltivazioni a centimetro zero nelle proprie masterclass culinarie. Un connubio che valorizza tanto la materia prima quanto il talento degli studenti.

esigenza

IFSE cercava un partner capace di fornire prodotti freschi, innovativi e coerenti con una visione gastronomica d’eccellenza, per arricchire la formazione tecnica degli studenti con ingredienti che esprimessero purezza, consistenza e potenziale creativo. L’obiettivo era introdurre nelle attività didattiche una materia prima viva, in linea con le più avanzate tendenze della cucina contemporanea.

soluzione

Agricooltur® ha avviato una collaborazione con IFSE fornendo  ortaggi e microgreens coltivati in aeroponia, raccolti con radice intatta per preservare freschezza e proprietà organolettiche.

I prodotti vengono utilizzati:

• Durante le masterclass e i corsi di alta formazione;
• Come base per sperimentazioni e creazioni originali degli studenti;
• In abbinamento a tecniche gastronomiche evolute che valorizzano texture, aroma e colore.

La qualità del prodotto si integra perfettamente con le competenze tecniche trasmesse ai futuri professionisti del settore.

risultati

La collaborazione tra IFSE e Agricooltur® ha portato a risultati concreti e ispiranti:

• Utilizzo di ingredienti vivi e innovativi per una didattica sensoriale più completa;
• Creazione di piatti sperimentali ad alto profilo tecnico;
• Sensibilizzazione degli studenti ai temi della filiera corta e della sostenibilità alimentare;
• Rafforzamento del ruolo dell’IFSE come scuola all’avanguardia che forma chef pronti a raccogliere le sfide del futuro.

Un esempio di come alta cucina e agritech possano dialogare in armonia, educando alla qualità e alla responsabilità.